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펀치의 효과와 가장 거리가 먼 것은? | [제빵기능사 필기] 04년 2회차 기출문제 상세 페이지

1[제빵기능사 필기] 04년 2회차

펀치의 효과와 가장 거리가 먼 것은?

1

반죽의 온도를 균일하게 한다.

2

이스트의 활성을 돕는다.

3

반죽에 산소공급으로 산화, 숙성을 진전시킨다.

4

성형을 용이하게 한다.

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