도넛 튀김기에 붓는 기름의 평균 깊이로 가장 적당한 것은? | [제빵기능사 필기] 04년 2회차 기출문제 상세 페이지
1[제빵기능사 필기] 04년 2회차
도넛 튀김기에 붓는 기름의 평균 깊이로 가장 적당한 것은?
1
5∼8㎝
2
9∼12㎝
3
12∼15㎝
4
16∼19㎝
해설
도넛 튀김기에 붓는 기름은 반죽이 잠기면서도 열전달이 고르게 되도록 평균 12~15㎝ 깊이로 채우는 것이 적당하다.
기름이 너무 얕으면 온도 변화가 심해지고, 너무 깊으면 불필요하게 많은 기름이 소모된다.
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