스펀지 케이크 반죽을 팬에 담을 때 팬 용적의 어느 정도가 가장 적당한… | [제빵기능사 필기] 04년 2회차 기출문제 상세 페이지
1[제빵기능사 필기] 04년 2회차
스펀지 케이크 반죽을 팬에 담을 때 팬 용적의 어느 정도가 가장 적당한가?
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10∼20%
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20∼30%
3
40∼50%
4
50∼60%
해설
스펀지 케이크 반죽은 굽는 동안 부피가 크게 팽창하므로, 팬 용적의 50~60% 정도만 채우는 것이 적당하다.
이보다 적게 채우면 완제품 부피가 작아지고, 그 이상 채우면 굽는 중 반죽이 팬 밖으로 넘칠 수 있다.
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