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1[제빵기능사 필기] 04년 3회차
타액(침) 속에서는 탄수화물을 소화시킬 수 있는 효소가 들어 있다. 그 효소의 이름은?
1
프로테아제
2
리파아제
3
펩신
4
프티알린
해설
타액 속에서 탄수화물(전분)을 분해하는 효소는 프티알린(타액 아밀라아제)이다.
프로테아제는 단백질을, 펩신은 위에서 단백질을, 리파아제는 지방을 분해하는 효소로 작용 부위와 대상이 다르다.
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