향신료(spices)를 사용하는 목적 중 틀린 것은? | [제빵기능사 필기] 04년 3회차 기출문제 상세 페이지
1[제빵기능사 필기] 04년 3회차
향신료(spices)를 사용하는 목적 중 틀린 것은?
1
향기를 부여하여 식욕을 증진시킨다.
2
육류나 생선의 냄새를 완화시킨다.
3
매운 맛과 향기로 혀, 코, 위장을 자극하여 식욕을 억제시킨다.
4
제품에 식욕을 불러일으키는 색을 부여한다.
해설
향신료를 사용하는 목적으로 틀린 것은 매운맛과 향으로 혀, 코, 위장을 자극해 식욕을 억제시킨다는 설명이다.
향신료는 실제로는 특유의 향과 자극으로 식욕을 증진시키는 데 목적이 있으며, 이 밖에도 냄새를 완화하고 먹음직스러운 색을 더해주는 역할을 한다.
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