일반적으로 분당(sugar powder)은 저장 중 덩어리가 되는 것을… | [제빵기능사 필기] 04년 3회차 기출문제 상세 페이지
1[제빵기능사 필기] 04년 3회차
일반적으로 분당(sugar powder)은 저장 중 덩어리가 되는 것을 방지하기 위하여 몇 % 정도의 전분이 들어 있는가?
1
3%
2
7%
3
12%
4
15%
해설
분당(슈가파우더)은 저장 중 덩어리지는 것을 막기 위해 약 3%의 전분을 섞어 만든다.
전분이 설탕 입자 사이의 습기를 흡수해 입자끼리 들러붙는 것을 완화해 준다.
내용에 오류가 있거나 최신 법령·기준과 다른 부분이 보이면 알려주세요. 확인 후 반영하겠습니다.