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빵의 포장온도로 가장 적당한 것은?
15℃
25℃
35℃
45℃
빵의 포장온도는 35℃ 전후가 가장 적당하다.속온도가 너무 높은 상태로 포장하면 포장 내부에 수증기가 응결되어 곰팡이가 번식하기 쉽고, 반대로 너무 낮으면 껍질이 건조해지고 노화가 빨라진다.
빵의 포장온도는 35℃ 전후가 가장 적당하다.
속온도가 너무 높은 상태로 포장하면 포장 내부에 수증기가 응결되어 곰팡이가 번식하기 쉽고, 반대로 너무 낮으면 껍질이 건조해지고 노화가 빨라진다.
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