양과자 공장에서 원재료비를 줄이고자 하는 방법에 포함되지 않는 것은? | [제빵기능사 필기] 04년 3회차 기출문제 상세 페이지

원재료비 절감과 직접 관련 없는 항목은 인원관리이다.
인원관리는 인건비(노무비)를 다루는 영역이지 재료비 항목이 아니다.
구매관리는 원재료를 저렴하고 안정적으로 조달하여 재료비를 낮춘다.
손실관리는 반죽·제품의 폐기·낭비를 줄여 재료 사용량을 절감한다.
품질관리는 불량품 재작업을 줄여 재료 낭비를 막는다.