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밀가루의 표백과 속성에 사용되는 첨가물의 종류는?
발색제
피막제
소포제
개량제
밀가루의 표백과 숙성(속성)을 위해 사용하는 첨가물은 밀가루 개량제이다.발색제, 피막제, 소포제는 각각 색을 내거나 표면을 코팅하거나 거품을 없애는 용도로 밀가루 자체의 표백·숙성과는 관계가 없다.
밀가루의 표백과 숙성(속성)을 위해 사용하는 첨가물은 밀가루 개량제이다.
발색제, 피막제, 소포제는 각각 색을 내거나 표면을 코팅하거나 거품을 없애는 용도로 밀가루 자체의 표백·숙성과는 관계가 없다.
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