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단백질의 기본 구성단위는? | [제빵기능사 필기] 04년 4회차 기출문제 상세 페이지

1[제빵기능사 필기] 04년 4회차
단백질의 기본 구성단위는?
1
아미노산
2
헤모글로빈
3
글리세린
4
알부민
해설

단백질은 여러 개의 아미노산이 펩타이드 결합으로 연결되어 이루어지므로, 그 기본 구성단위는 아미노산이다.

헤모글로빈과 알부민은 아미노산이 조합되어 만들어진 단백질의 한 종류이고, 글리세린은 지방의 구성 성분이라 기본단위와는 다르다.

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