사용할 물 온도를 구할 때 필요한 인자가 아닌 것은? | [제빵기능사 필기] 04년 4회차 기출문제 상세 페이지
1[제빵기능사 필기] 04년 4회차
사용할 물 온도를 구할 때 필요한 인자가 아닌 것은?
1
수돗물 온도
2
실내 온도
3
마찰 계수
4
밀가루 온도
해설
사용할 물 온도를 계산할 때는 밀가루 온도, 실내 온도, 마찰 계수와 원하는 반죽 온도를 이용한다.
수돗물(급수) 온도는 이 계산식의 입력값이 아니라, 계산된 사용수 온도와 비교해 얼음 사용량을 구할 때 쓰이는 값이다.
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