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빵 반죽(믹싱)시 반죽 온도가 높아지는 가장 큰 이유는? | [제빵기능사 필기] 04년 4회차 기출문제 상세 페이지

1[제빵기능사 필기] 04년 4회차
빵 반죽(믹싱)시 반죽 온도가 높아지는 가장 큰 이유는?
1
이스트가 번식하기 때문에
2
원료가 용해되는 관계로
3
마찰열이 생기기 때문에
4
글루텐이 발전하는 관계로
해설
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