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제빵법 중 스트레이트법에 비하여 스펀지법의 장점이라 할 수 있는 것은? | [제빵기능사 필기] 04년 4회차 기출문제 상세 페이지

1[제빵기능사 필기] 04년 4회차

제빵법 중 스트레이트법에 비하여 스펀지법의 장점이라 할 수 있는 것은?

1

노동력, 설비의 감소

2

발효 손실의 감소

3

공정의 융통성 및 부피 증가

4

공정 시간의 단축

해설

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