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1[제빵기능사 필기] 04년 4회차
거품을 올린 흰자에 뜨거운 시럽을 첨가하면서 고속으로 믹싱하여 만드는 아이싱은?
1
로얄 아이싱
2
콤비네이션 아이싱
3
초콜릿 아이싱
4
마시멜로 아이싱
해설
거품을 낸 흰자에 뜨겁게 끓인 시럽을 조금씩 부어가며 고속으로 믹싱해 만드는 아이싱은 마시멜로 아이싱이다.
로얄 아이싱은 흰자에 분당을 섞어 만들고, 콤비네이션·초콜릿 아이싱은 각각 다른 재료 배합으로 만들어져 이 제조법과 다르다.
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