다음 제품 중 일반적으로 비중이 가장 낮은 것은? | [제빵기능사 필기] 04년 4회차 기출문제 상세 페이지
1[제빵기능사 필기] 04년 4회차
다음 제품 중 일반적으로 비중이 가장 낮은 것은?
1
스펀지 케이크
2
파운드 케이크
3
레이어 케이크
4
과일 케이크
해설
스펀지 케이크는 계란 거품을 최대한 살려 굽는 거품형 반죽이라 공기 포집량이 많아 비중이 가장 낮다.
파운드 케이크·레이어 케이크·과일 케이크는 유지 함량이 높은 반죽형 제품으로 상대적으로 비중이 높다.
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