스펀지 케이크의 필수 재료가 아닌 것은? | [제빵기능사 필기] 04년 4회차 기출문제 상세 페이지
1[제빵기능사 필기] 04년 4회차
스펀지 케이크의 필수 재료가 아닌 것은?
1
설탕
2
식용유
3
밀가루
4
계란
해설
스펀지 케이크는 계란의 기포성을 이용하는 거품형 반죽으로, 계란·설탕·밀가루가 기본 필수 재료이다.
유지(기름)는 반죽의 구조를 무겁게 하고 기포를 꺼뜨릴 수 있어 소량 첨가하는 선택 재료일 뿐, 필수 재료로 보지 않는다.
따라서 식용유는 스펀지 케이크의 필수 재료에 해당하지 않는다.
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