핑크색 합성 색소로서 유해한 것은? | [제빵기능사 필기] 05년 1회차 기출문제 상세 페이지
1[제빵기능사 필기] 05년 1회차
핑크색 합성 색소로서 유해한 것은?
1
아우라민(auramine)
2
p-니트로아날린(nitroanlilin)
3
로다민(rhodamine) B
4
둘신(dulcin)
해설
로다민 B(rhodamine B)는 진한 분홍색을 내는 합성색소로, 식품에 사용이 금지된 유해 색소다.
공업용 색소인 로다민 B를 식용으로 사용하면 발암성 등 인체에 해로운 영향을 줄 수 있어 법으로 사용을 엄격히 금지하고 있다.
아우라민(노란색), p-니트로아닐린(황색) 역시 유해 색소이고 둘신은 유해 감미료이며, 핑크색을 내는 색소로는 로다민 B가 해당한다.
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