피자 제조시 많이 사용하는 향신료는? | [제빵기능사 필기] 05년 1회차 기출문제 상세 페이지
1[제빵기능사 필기] 05년 1회차
피자 제조시 많이 사용하는 향신료는?
1
넛메그
2
오레가노
3
박하
4
계피
해설
피자 소스나 토핑에 향을 낼 때 가장 널리 쓰이는 향신료는 오레가노다.
오레가노 특유의 향이 토마토 소스의 신맛과 잘 어울려 이탈리아식 피자·파스타 요리에 두루 사용된다.
넛메그나 계피는 주로 과자류·디저트에, 박하는 청량감을 내는 용도로 쓰여 피자와는 거리가 있다.
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