모두CBT
스펀지/도법에서 스펀지의 표준온도로 가장 적당한 것은?
19~20℃
23~24℃
27~28℃
30~31℃
스펀지/도우법에서 스펀지 반죽의 표준온도는 23~24℃ 전후가 적당하다.이 온도대에서 이스트가 적절한 속도로 활동해 스펀지 발효가 안정적으로 진행된다.
스펀지/도우법에서 스펀지 반죽의 표준온도는 23~24℃ 전후가 적당하다.
이 온도대에서 이스트가 적절한 속도로 활동해 스펀지 발효가 안정적으로 진행된다.
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