초콜릿 제품을 생산하는데 필요한 기구로 알맞은 것은? | [제빵기능사 필기] 05년 1회차 기출문제 상세 페이지
1[제빵기능사 필기] 05년 1회차
초콜릿 제품을 생산하는데 필요한 기구로 알맞은 것은?
1
디핑포크(dipping forke)
2
파리산 나이프(parislenne knife)
3
파이롤러(pie roller)
4
워터스프레이(water spray)
해설
초콜릿을 녹인 뒤 과일이나 속재료를 담갔다가 건져 초콜릿을 코팅할 때 쓰는 도구는 디핑포크다.
파리산(파리지엔) 나이프는 과일을 둥글게 파낼 때, 파이롤러는 반죽을 밀어펼 때, 워터스프레이는 반죽에 수분을 보충할 때 쓰는 도구로 초콜릿 성형과는 용도가 다르다.
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