열원으로 찜(수증기)을 이용했을 때 열 전달방식은? | [제빵기능사 필기] 05년 1회차 기출문제 상세 페이지

수증기를 열원으로 하는 찜 조리는 뜨거워진 수증기가 대류하며 식품에 고르게 열을 전달하는 방식이다.
전도는 직접 접촉을 통한 열전달, 복사는 적외선 등 전자기파를 통한 열전달이며, 초음파는 음파 진동을 이용하는 것으로 조리 열원의 전달 방식과는 거리가 멀다.