카스테라의 굽기 온도 중 가장 적당한 것은? | [제빵기능사 필기] 05년 1회차 기출문제 상세 페이지
1[제빵기능사 필기] 05년 1회차
카스테라의 굽기 온도 중 가장 적당한 것은?
1
140~150℃
2
180~190℃
3
220~240℃
4
250~270℃
해설
카스테라는 두꺼운 팬에 담아 비교적 오래 구워야 속까지 고르게 익으므로, 180~190℃ 정도의 중간 온도에서 굽는 것이 적당하다.
온도가 지나치게 높으면 겉이 먼저 타서 속이 익기 전에 표면이 굳어버리고, 지나치게 낮으면 조직이 늘어지고 굽는 시간이 과도하게 길어진다.
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