모두CBT
다음 중 찬물에 잘 녹는 것은?
한천(Agar)
씨엠시(CMC)
젤라틴(Gelatin)
펙틴(Pectin)
씨엠시(CMC)는 냉수에서도 잘 풀리는 대표적인 수용성 안정제다.한천, 젤라틴, 펙틴은 찬물에서는 잘 녹지 않고 충분히 녹이려면 가열이 필요하다.
씨엠시(CMC)는 냉수에서도 잘 풀리는 대표적인 수용성 안정제다.
한천, 젤라틴, 펙틴은 찬물에서는 잘 녹지 않고 충분히 녹이려면 가열이 필요하다.
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