기본적인 유화쇼트닝은 모노-디 글리세리드 역가를 기준으로 유지에 대하여… | [제빵기능사 필기] 05년 2회차 기출문제 상세 페이지

1[제빵기능사 필기] 05년 2회차

기본적인 유화쇼트닝은 모노-디 글리세리드 역가를 기준으로 유지에 대하여 얼마를 첨가한 것이 가장 적당한가?

1∼2 %

3∼4 %

6∼8 %

10∼12 %

해설

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