분유를 사용하지 않은 반죽이 59%의 수분을 흡수하였다면 분유 3% 사… | [제빵기능사 필기] 05년 2회차 기출문제 상세 페이지

1[제빵기능사 필기] 05년 2회차

분유를 사용하지 않은 반죽이 59%의 수분을 흡수하였다면 분유 3% 사용시 흡수율은 몇 %가 되겠는가?

46%

57%

62%

76%

해설

분유를 1% 사용할 때마다 수분 흡수율은 약 1%p 증가하는 것으로 본다.

분유 무첨가 흡수율 59%에 분유 3% 사용분을 더하면
$59\% + (1\%\times 3) = 62\%$

따라서 분유 3% 사용 시 흡수율은 62%가 된다.

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