모두CBT
이스트가 오븐 내에서 사멸되기 시작하는 온도는?
40℃
60℃
80℃
100℃
이스트는 오븐 안에서 온도가 오르면서 60℃ 부근부터 사멸이 시작되어 점차 활동을 멈춘다.이 구간 이전까지는 오븐 스프링을 일으키며 가스를 생성하지만, 60℃를 넘어서면서 발효력을 잃게 된다.
이스트는 오븐 안에서 온도가 오르면서 60℃ 부근부터 사멸이 시작되어 점차 활동을 멈춘다.
이 구간 이전까지는 오븐 스프링을 일으키며 가스를 생성하지만, 60℃를 넘어서면서 발효력을 잃게 된다.
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