제과, 제빵공장에서 생산관리 하는데 매일 점검할 사항이 아닌 것은? | [제빵기능사 필기] 05년 2회차 기출문제 상세 페이지

제품당 평균 단가는 원가·수익성을 살피는 지표로 보통 월 단위나 결산 시점에 점검하며, 매일 점검하는 항목은 아니다.
생산관리에서 매일 점검해야 하는 항목은 설비 가동율, 원재료율, 출근율처럼 그날그날의 생산 여건을 즉시 반영하는 지표들이다.
설비 가동율은 당일 설비의 정상 가동 여부를 보여준다.
원재료율은 그날 투입된 재료비 비율을 나타낸다.
출근율은 당일 인력 확보 상태를 보여준다.