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슈 반죽을 만들기에 적당하지 않은 것은? | [제빵기능사 필기] 05년 2회차 기출문제 상세 페이지

1[제빵기능사 필기] 05년 2회차

슈 반죽을 만들기에 적당하지 않은 것은?

1

밀가루는 버터가 다 녹지 않은 상태에서 넣어 호화해야 한다.

2

계란은 불에서 내려 반죽되기를 보면서 소량씩 넣는다.

3

굳기는 나무 주걱으로 떠 올렸을 때 천천히 떨어지는 정도가 좋다.

4

슈 반죽을 만들 때 밀가루가 잘 호화되도록 가열하여야 한다.

해설

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