빵의 포장시 가장 적당한 온도는? | [제빵기능사 필기] 05년 3회차 기출문제 상세 페이지

빵은 35~40℃ 정도로 식은 뒤 포장하는 것이 가장 적당하다.
온도가 너무 높을 때 포장하면 포장지 안쪽에 수증기가 맺혀 곰팡이가 번식하기 쉽고, 반대로 지나치게 낮은 온도까지 식힌 뒤 포장하면 그사이 수분이 날아가 노화가 빨라진다.