일반적인 도넛의 가장 적당한 튀김온도 범위는? | [제빵기능사 필기] 05년 3회차 기출문제 상세 페이지
1[제빵기능사 필기] 05년 3회차
일반적인 도넛의 가장 적당한 튀김온도 범위는?
1
170-175℃
2
180-195℃
3
200-210℃
4
220-230℃
해설
일반적인 도넛의 튀김 온도는 180~195℃ 범위가 적당하다.
170℃대는 온도가 낮아 기름을 오래 머금어 흡유량이 많아지고, 200℃를 넘는 고온은 겉만 빨리 타고 속이 설익기 쉬워 도넛 튀김에는 적합하지 않다.
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