소프트 롤 케이크는 어떤 배합을 기본으로 하여 만드는 제품인가? | [제빵기능사 필기] 05년 3회차 기출문제 상세 페이지
1[제빵기능사 필기] 05년 3회차
소프트 롤 케이크는 어떤 배합을 기본으로 하여 만드는 제품인가?
1
스펀지 케이크 배합
2
파운드 케이크 배합
3
하드롤 배합
4
슈크림 배합
해설
소프트 롤 케이크는 스펀지 케이크 배합을 기본으로 하되 부드럽게 말기 좋도록 배합을 일부 조정한 제품이다.
파운드 케이크나 하드롤, 슈크림 배합은 반죽 구성과 제조 방식이 전혀 달라 롤 형태로 말아 만드는 제품의 기본 배합이 될 수 없다.
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