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머랭 제조에 대한 설명으로 옳은 것은? | [제빵기능사 필기] 05년 3회차 기출문제 상세 페이지

1[제빵기능사 필기] 05년 3회차

머랭 제조에 대한 설명으로 옳은 것은?

1

믹싱 용기에는 기름기가 없어야 한다.

2

기포가 클수록 좋은 머랭이 된다.

3

믹싱은 저속을 위주로 작동한다.

4

전란을 사용해도 무방하다.

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