다음 중 곰팡이 독이 아닌 것은? | [제빵기능사 필기] 05년 4회차 기출문제 상세 페이지

곰팡이 독소가 아닌 것은 삭시톡신(saxitoxin)이다.
삭시톡신은 유독 플랑크톤을 섭취한 섭조개·홍합 등에 축적되는 패류독소로, 곰팡이가 아니라 조개류에서 유래한다.
아플라톡신, 오크라톡신, 파툴린은 모두 곰팡이가 만들어내는 진균독소(마이코톡신)에 해당한다.