탄수화물 지방과 비교할 때 단백질만이 갖는 특징적인 구성 성분은? | [제빵기능사 필기] 05년 4회차 기출문제 상세 페이지
1[제빵기능사 필기] 05년 4회차
탄수화물 지방과 비교할 때 단백질만이 갖는 특징적인 구성 성분은?
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탄소
2
수소
3
산소
4
질소
해설
탄수화물, 지방과 비교할 때 단백질만이 갖는 특징적인 구성 성분은 질소이다.
탄수화물과 지방은 탄소·수소·산소로만 이루어지지만, 단백질은 아미노산의 아미노기에 질소를 포함하고 있어 이 원소로 다른 두 영양소와 구분된다.
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