방역 설계와 시공시 조치사항으로 잘못된 것은? | [제빵기능사 필기] 05년 4회차 기출문제 상세 페이지
1[제빵기능사 필기] 05년 4회차
방역 설계와 시공시 조치사항으로 잘못된 것은?
1
크기장치는 태형의 1개와 소형의 여러 개가 효과적이다.
2
주방대의 천정은 낮을수록 좋다.
3
바닥의 배수구는 측면에 설치한다.
4
냉장고와 발열기구는 가능한 멀리 배치한다.
해설
주방의 천장은 조리 중 발생하는 열기·수증기·냄새가 잘 빠져나가도록 충분히 높게 시공해야 하므로, 천장이 낮을수록 좋다는 설명은 방역·환기 측면에서 옳지 않다.
바닥의 배수구를 측면에 설치하는 것, 냉장고와 발열기구를 멀리 배치하는 것은 위생과 효율 면에서 올바른 조치다.
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