파운드 케이크의 기본 배합으로 맞는 것은? | [제빵기능사 필기] 05년 4회차 기출문제 상세 페이지
1[제빵기능사 필기] 05년 4회차
파운드 케이크의 기본 배합으로 맞는 것은?
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밀가루 : 설탕 : 달걀 : 유지 = 100 : 100 : 100 : 100
2
밀가루 : 설탕 : 달걀 : 유지 = 100 : 100 : 75 : 100
3
밀가루 : 설탕 : 달걀 : 유지 = 100 : 60 : 100 : 100
4
밀가루 : 설탕 : 달걀 : 유지 = 100 : 100 : 100 : 30
해설
파운드케이크는 이름 그대로 밀가루·설탕·달걀·유지를 같은 무게로 배합하는 1:1:1:1 비율이 기본 배합이다.
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