식품에 손실된 영양분의 보충이나 함유되어 있지 않은 영양분을 첨가하는데… | [제빵기능사 필기] 06년 1회차 기출문제 상세 페이지
1[제빵기능사 필기] 06년 1회차
식품에 손실된 영양분의 보충이나 함유되어 있지 않은 영양분을 첨가하는데 사용되는 식품 첨가물은?
1
산미료
2
착향료
3
감미료
4
강화제
해설
강화제는 가공 중 손실된 영양소를 보충하거나 원래 부족한 영양소를 더해주는 식품첨가물이다.
산미료·착향료·감미료는 각각 신맛·향·단맛을 위한 첨가물로 영양 보강이 목적이 아니다.
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