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어패류의 비린내 원인이 되기도 하며, 부패시 그 양이 증가하는 성분은?
암모니아
트리메틸아민
요소
탄소
어패류의 트리메틸아민옥사이드가 세균에 의해 환원되면서 트리메틸아민으로 바뀌는데, 이 물질이 비린내를 내고 부패가 진행될수록 양이 늘어난다.
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