계란의 흰자를 사용하여 만드는 케이크는? | [제빵기능사 필기] 06년 1회차 기출문제 상세 페이지
1[제빵기능사 필기] 06년 1회차
계란의 흰자를 사용하여 만드는 케이크는?
1
데블스 푸드 케이크
2
옐로 레이어 케이크
3
엔젤푸드 케이크
4
쵸콜릿 케이크
해설
엔젤푸드 케이크는 유지나 노른자를 쓰지 않고 흰자만을 거품 내어 부풀리는 케이크다.
데블스 푸드, 옐로 레이어, 초콜릿 케이크는 모두 전란이나 노른자, 유지를 함께 사용하는 반죽형(배터 타입) 케이크다.
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