다음 중 아이싱에 사용되는 재료 중 조성이 다른 것은? | [제빵기능사 필기] 06년 1회차 기출문제 상세 페이지

이탈리안 머랭, 스위스 머랭, 퐁당은 모두 설탕(시럽)을 바탕으로 한 아이싱으로, 유지 성분이 들어가지 않는다(머랭류는 설탕 시럽과 흰자, 퐁당은 설탕 시럽을 저어 재결정화시킨 것이다).
반면 버터크림은 버터라는 유지 성분이 핵심 재료로 들어가므로 나머지 세 가지와 조성이 근본적으로 다르다.