모두CBT
도넛의 튀김온도로 가장 적당한 것은?
140~156℃
160~176℃
180~196℃
220~236℃
도넛은 반죽 특성상 180~196℃ 정도의 튀김 온도가 가장 적당하다.온도가 이보다 낮으면 튀김 시간이 길어져 기름을 과다 흡수하게 되고, 반대로 너무 높으면 속이 익기 전에 겉면만 짙게 타버린다.
도넛은 반죽 특성상 180~196℃ 정도의 튀김 온도가 가장 적당하다.
온도가 이보다 낮으면 튀김 시간이 길어져 기름을 과다 흡수하게 되고, 반대로 너무 높으면 속이 익기 전에 겉면만 짙게 타버린다.
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