유지에 가소성을 주는 지방 결정체는 자연계에서 여러 가지 형태를 이루고… | [제빵기능사 필기] 06년 2회차 기출문제 상세 페이지

1[제빵기능사 필기] 06년 2회차

유지에 가소성을 주는 지방 결정체는 자연계에서 여러 가지 형태를 이루고 있는데 다음 중 융점이 가장 높은 형태는?

알파(α)형

베타(β)형

베타프라임(β‘)형

감마(γ)형

해설

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