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제빵 공정의 4대 중요 관리항목에 속하지 않는 것은?
시간관리
온도관리
공정관리
영양관리
제빵 공정에서는 시간관리, 온도관리, 공정관리가 품질을 좌우하는 핵심 관리 항목으로 꼽힌다.영양관리는 제품의 영양성분 설계나 식단 구성과 관련된 영역이지 공정 진행을 통제하는 관리항목은 아니다.
제빵 공정에서는 시간관리, 온도관리, 공정관리가 품질을 좌우하는 핵심 관리 항목으로 꼽힌다.
영양관리는 제품의 영양성분 설계나 식단 구성과 관련된 영역이지 공정 진행을 통제하는 관리항목은 아니다.
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