다음 중 케이크의 아이싱에 주로 사용되는 것은? | [제빵기능사 필기] 06년 2회차 기출문제 상세 페이지
1[제빵기능사 필기] 06년 2회차
다음 중 케이크의 아이싱에 주로 사용되는 것은?
1
마지팬
2
프랄린
3
글레이즈
4
휘핑크림
해설
케이크 표면을 덮어 장식하는 아이싱 재료로는 부드럽게 발리고 크림성이 좋은 휘핑크림이 가장 널리 쓰인다.
마지팬은 모양을 빚는 장식용 반죽이고, 프랄린은 견과류를 이용한 충전·장식재이며, 글레이즈는 얇게 코팅하는 광택제로 각각 용도가 다르다.
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