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1[제빵기능사 필기] 06년 3회차
제품의 포장용기에 의한 화학적 식중독에 대한 주의를 특히 요하는 것과 가장 거리가 먼 것은?
1
형광 염료를 사용한 종이 제품
2
착색된 셀로판 제품
3
페놀수지 제품
4
알루미늄박 제품
해설
알루미늄박 제품은 화학적으로 안정적인 금속 소재라 식품과 반응해 유해 물질을 용출할 위험이 낮아 특별한 주의 대상이 아니다.
반면 형광염료를 사용한 종이 제품과 착색된 셀로판 제품은 형광증백제·착색료가 식품으로 옮겨갈 수 있어 주의가 필요하고, 페놀수지 제품은 열이나 산에 닿으면 포름알데히드가 용출될 우려가 있어 관리 대상이 된다.
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