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도넛 튀김용 유지로 가장 적당한 것은?
라드
유화쇼트닝
면실유
버터
도넛 튀김용 유지는 발연점이 높고 산패에 강한 면실유가 가장 적합하다.라드·유화쇼트닝·버터는 발연점이 낮거나 풍미·조직 특성상 고온 튀김에는 적합하지 않다.
도넛 튀김용 유지는 발연점이 높고 산패에 강한 면실유가 가장 적합하다.
라드·유화쇼트닝·버터는 발연점이 낮거나 풍미·조직 특성상 고온 튀김에는 적합하지 않다.
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