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1[제빵기능사 필기] 06년 4회차
화농성 질병이 있는 사람이 만든 제품을 먹고 식중독을 일으켰다면 가장 관계 깊은 원인균은?
1
장염 비브리오균
2
살모넬라균
3
보툴리누스균
4
포도상구균
해설
손이나 얼굴 등에 화농성 상처가 있는 사람이 조리한 식품에서는 포도상구균이 오염되기 쉽고, 이 균이 만드는 엔테로톡신에 의해 식중독이 발생한다.
따라서 화농성 질환자의 조리 참여를 제한하는 것이 식중독 예방에 중요하다.
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