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유지의 산화 촉진에 영향을 주는 요인이 아닌 것은?
산소
수분
질소
금속
유지의 산화는 산소, 수분, 금속(구리·철 등)의 촉매 작용, 빛과 열에 의해 촉진된다.반면 질소는 반응성이 낮은 불활성 기체로, 오히려 포장 시 산소를 대체해 산화를 막는 용도로 쓰인다.
유지의 산화는 산소, 수분, 금속(구리·철 등)의 촉매 작용, 빛과 열에 의해 촉진된다.
반면 질소는 반응성이 낮은 불활성 기체로, 오히려 포장 시 산소를 대체해 산화를 막는 용도로 쓰인다.
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