어떤 케이크 제조에 1kg의 달걀이 필요하다면 껍질을 포함한 평균 무게… | [제빵기능사 필기] 06년 4회차 기출문제 상세 페이지

달걀은 껍질을 포함한 무게 중 껍질이 약 10%를 차지하므로, 실제 사용 가능한 알맹이(가식부)는 전체 무게의 약 90% 수준이다.
달걀 1개(60g)의 가식부 무게는 $60 \times 0.9 = 54\ \mathrm{g}$이다.
필요한 $1000\ \mathrm{g}$을 이 무게로 나누면 $1000 \div 54 \approx 18.5$이므로, 달걀은 약 19개가 필요하다.