제빵에서 쇼트닝의 가장 중요한 기능은? | [제빵기능사 필기] 07년 1회차 기출문제 상세 페이지

1[제빵기능사 필기] 07년 1회차

제빵에서 쇼트닝의 가장 중요한 기능은?

자당 , 포도당 분해

유단백질의 완충 작용

윤활 작용

글루텐 강화

해설

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